大理名菜都有那些

大理有許多著名的名菜，其中包括：

大理砂鍋魚：以大理洱海特產黃殼魚為主料，攜海參、土魷魚、幹蝦米等眾多貴氣的輔料，佐以冬菇、蛋卷、豆腐丸子等提味增香，山海相逢，葷素互補，鮮臘相襯。以時光為釀，取四海之味，成匠心力作，顯王者之風，以其獨有的聲、色、形、味、香，可為大理美食當之無愧的第一代表作，獨特而直觀地體現著大理的城市基因，真實可感地承載著大理的文明密碼與歷史記憶，亦是滇菜中獨樹一幟的美味座標。

永平黃燜雞：“試問誰家口味好，別來此處最縈牽”。博南古道上廣受好評的快食奇味，相容地域文化、別樣風情，天然地帶著古驛道的遺風。金黃的雞肉、翠綠的蔥段、潔白的蒜塊及鮮紅的辣椒，及花椒、草果、 生薑、八角等十幾種配料全被噴香的菜籽油催發出熱烈的奇香，油而不膩，香而不辣，酥而不燥，咬口嫩，嚼頭勁，滿口生鮮，餘韻悠遠。如今“永平黃燜雞”已經發展成為譽滿雲南的地方民族風味特色菜餚，帶動一方經濟發展；每年的三月街民族節街場上，幾十家永平黃燜雞一起結棚為市，蔚為大觀。博南奇味，快手美食，邊屯風情，激情四溢。2011年11月入選州級第三批飲食類非物質文化遺產名錄。

巍山餌絲：是一個關於美味的傳奇。一碗地道的巍山餌絲，肉鮮美、湯鮮香，人間之味本無定，情纏綿，意纏綿，浮世淨土更添光。餌絲筋道，軟糯適口，完全符合現代營養學的科學標準，是為南詔故地的當紅小吃、雲南飲食文化的著名品牌。

大理還有許多其他的著名名菜，比如：鶴慶米糕、賓川牛肉、劍川豆腐、漾潺魚、喜洲破酥粑粑等等。這些美食都是大理地區的特色，讓人們回味無窮。

1. 大理石鍋魚

石鍋魚是大理地方名菜之一，將鮮肉片、玉蘭片、火腿片、腰片、海參、蛋餃、魷魚、胡蘿蔔、蹄筋、豆腐、各菇等十餘種配料，加上洱海出產的鯉魚或者弓魚慢燉而成。可以在遊船上或者大理或者下關等大飯店品嚐到。砂鍋魚大約75元/鍋，味道非常鮮美。

2. 大理喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理城鄉的一種風味小吃，是一種麥面烤餅，色、香、味均佳。其中喜洲白族的傳統粑粑名氣最大。

3. 鄧川乳扇

鄧川乳扇是當地白族人招待客人的上等菜，具有醇香可口、營養價值高等特點。它的外觀呈扇形，是一種乳製品，有乳黃色和乳白色兩種，它既可以油煎，也可以生食，可以儲存的時間比較久，並且可以長途攜帶，非常的受歡迎。

4. 烤餌塊

由大米搓揉出來的餌塊，放在炭火上慢慢烤，再配上甜鹹麻辣的醬料，實在是太美味了。

5. 三道茶

三道茶為苦茶 ，甜茶，回味茶，它蘊含了大理白族茶文化“一苦二甜三回味”的人生哲理。飲著茶，欣賞著民間歌舞，真是快活似神仙。喜洲嚴家大院內，大理南詔文化城內，大理古城文獻樓的三道茶比較地道。

【雕梅扣肉】

大理盛產雕梅，而雕梅是當地白族的特產美食，搭配扣肉一同烹飪，不僅能讓肉食的口感更具清香，由於雕梅酸甜的質感，相對於扣肉的油膩而言，它在其中可是起到了相當不俗的解膩作用。

【彌渡卷蹄】

卷提是人們生活中最常見的冷盤品類，而且現在這個系列的美食都可以進行超市購買，開啟包裝切成片擺盤，就能形成一道非常不錯的肉食美味。

1.大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。

2.永平黃燜雞

永平黃燜雞是用雞肉製作而成的一道美食，在滇西走動，談論到吃，首推大理。

3.雕梅扣肉

雕梅是雲南大理白族的傳統名特食品，採自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

大理十大名菜及排行榜，包含了大理砂鍋魚、永平黃燜雞、雕梅扣肉、夾沙乳扇、大理河水煮活魚等大理特色名菜，還包含了白族生皮、白族土八碗之紅肉燉、鶴慶吹肝等大理少數民族特色菜，一起來看看大理有什麼必吃的經典名菜吧。