木香魚最好吃的做法

食材

木香魚一條，醬油適量，蔥薑蒜適量，料酒適量，米醋適量，鹽適量

做法：

1、木香魚去頭、皮、內臟，洗淨剁成3.5釐米方塊，用少量鹽、醬油拌勻，醃10分鐘，然後取出放一大碗中，囊麵粉。用碗將雞蛋攪勻。

2、炒勻上火，注入花生油，旺火燒至八成熟，將魚塊蘸雞蛋液，一個個下勺中炸呈黃色撈出。

3、湯勺上火，用薑末、蔥末煸鍋，注入高湯，下魚塊，燒開後轉微火，下料酒、鹽、糖、薑汁燉10分鐘，魚熟後改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、蔥絲、香菜段，盛入海碗中

準備食材 －

鯽魚500g，木香適量，花椒6粒，蒜3瓣，生薑4片，八角適2個，山柰適量，芹菜適一棵，大蔥半棵，香菜一棵，小蔥一棵，豆瓣辣椒醬一勺，小米辣3個，芡粉適量

－ 步驟 －

1.木香，又名山胡椒、山蒼子、木姜子。有特殊香味，可藥用，在泰國菜裡也吃到過這味調料。

2.熱鍋，放入大量菜籽油、少量豬油

3.放入：豆瓣辣椒醬、木香、花椒、小米辣、蒜、姜、八角、山奈，炒香。

4.加水，再下魚。

5.勾芡

6.過一會兒加入大蔥、芹菜。

7.起鍋時加入小蔥、香菜，還可以酌情加鹽。