魚頭湯怎麼做才好喝

用料

魚頭1個；豆腐1塊；白蘿蔔小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白胡椒粉適量；蔬菜粉適量

做法

準備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鐘），白蘿蔔可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人慾罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒有豆腥味

熱鍋冷油

下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）

關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻

煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘

煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯裡，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯儘量多一點，因為熬的過程中會減少

大火燒開2～3分鐘後，轉中小火15分鐘，下配料，大蔥

看，濃濃的的奶白色

下白蘿蔔片（蘿蔔片可以切厚一點）

下豆腐

大火煮沸

轉小火蓋蓋再煮10分鐘

快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白胡椒粉提味

加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜

1. 加入適量的調料和食材，魚頭湯可以做得非常好喝。

2. 魚頭湯的味道主要來自於魚頭和調料，如果魚頭新鮮，那麼味道會更好。

此外，加入適量的姜、蔥、料酒、鹽等調料也可以提升湯的口感。

3. 如果想讓魚頭湯更加美味，可以嘗試加入一些配菜，如豆腐、海帶、木耳等，這些配菜可以增加湯的營養價值和口感。

同時，烹飪時間也要掌握好，不要過度煮沸，以免影響湯的口感。

食材：魚頭1個、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小蔥1根。調味料：食用油5克、鹽3克、料酒2克、胡椒粉1克。



1.魚頭抹上料酒、1克鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。

2.豆腐切塊。

3.薑切片。

4.小蔥切蔥花。

5.炒鍋中油溫5成熱時，下入魚頭煎至兩面金黃，放入大蒜、薑片煎香。

6.倒入適量開水，放入魚頭、豆腐煮15分鐘，放入2克鹽調味。

7.出鍋撒上蔥花即可。

第1步：魚頭洗乾淨後用料酒私鹽醃製5分鐘；

第2步：熱鍋冷油放入生薑滑鍋，小火慢慢的煎魚頭，煎到兩表面金黃；

第3步：前好後一定要放開水，用大火煮2至3分後轉小火煮15分，放胡椒粉、鹽和雞精、蔥花即可。

主要食材：蛤蜊，大頭魚

輔料：油、米酒

調料：鹽、雞精、胡椒粉

做法

1、買回的大頭魚去鱗片，去魚鰓、對半切開，刷乾淨魚腹的黑膜。把頭尾分別斬開。

2、蛤蜊用清水泡洗兩遍，再放兩勺鹽浸泡2個小時左右。

3、鍋裡放油燒熱，把魚頭和魚尾放下去煎至兩面焦黃色。

4、湯鍋放6碗左右的清水，丟下拍扁的姜塊，倒進米酒煮開

5、把煎好的魚頭丟進一起熬製1個小時左右（中火）

6、這時可以放下蛤蜊

7、保持大火煮6、7分鐘左右。蛤蜊在鍋內噼裡啪啦發出響聲，殼全部爆開。

8、用網勺撈起蛤蜊。

9、配上自己喜歡的醬料。

10、鮮嫩的蛤蜊肉非常好吃。

11、最後調入鹽、雞粉、胡椒粉攪拌均勻。

12、舀起乳白色的鮮湯即可飲用。