魚面饅頭的正宗做法

1、首先我們先來製作麵糰部分，將食材用料中食材全部混合，揉成一個光滑的麵糰，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

2、將其麵糰發酵至約為原來麵糰的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可。

3、將發酵好的麵糰取出放在案板上將其揉至均勻，將發酵時所產生的氣體全部都排出去。

4、將揉好的麵糰整理成一個一頭粗，一頭細的長條用來做整體魚。

5、在細的一端，用手將其按壓扁，用來做魚的尾巴，按扁後，用刀從中間一切為二，然後用刀背在其上面壓出紋路。

6、在魚身體中間部分，直接用手捏出一條，分別用手指推出褶皺。

7、取兩個紅豆用來做魚眼睛，分別安裝到粗一點的那一端。

8、取一個勺子，利用其勺子的把手分別在魚的兩側給其按壓出魚鱗部分。

9、然後分別將魚底部用刀切出魚鰭、魚鬍鬚，分別進行按壓紋路及將鬍鬚慢慢搓細長條，最後將魚整理整理一個造型，這樣會讓魚顯得更生動些。

10、最後在最頂端，將魚嘴整理一下即可，一條生動活潑的魚胚就做好了。

11、蒸鍋提前放入冷水，將做好的魚胚放入蒸鍋中醒發15分鐘。

12、醒發好後，直接開大火將其燒開，然後轉中火燒至20分鐘，最後關火燜5分鐘，開啟鍋蓋即可，胖胖的大魚就做好了。

13、出鍋嘍，過年做上這樣一條魚，年年有魚，寓意很好喲。

1.先將麵粉團擀成餃子皮狀，不必太薄，厚度適中。

2.將圓形的麵粉皮對摺對齊，然後再對摺一次。

3.用小刀在弧形麵粉皮上劃上三刀，並劃穿，使其分為四部分。然後在用叉子那頭在那四部分上按壓，力道要適中，使其為小魚的尾巴。

4.將那四部分散開的魚尾末梢分別捏在一起，捏好後，再用筷子將那四部分魚尾夾在一起。

5.魚尾做好後，我們可以用一顆小綠豆作為魚的眼睛，用手輕輕按在麵粉有角出，使綠豆三分之二陷進入便可。

6.接著用叉把柄輕輕在魚眼後方劃條弧線，使其作為小魚鰓，看起更逼真。然後用叉柄繼續在魚腹部上輕輕按一些小點，作為魚的魚鱗。漂亮可愛的小魚饅頭就做好了

用料

南瓜泥 130克

普通麵粉 200克

酵母 2克

豬油或植物油揉麵揉進去 約5克

一次發酵做法

做法步驟

1、南瓜去皮蒸熟，晾至餘溫，加入酵母攪拌均勻

2、加入麵粉攪拌成絮狀

3、活成麵糰，在砧板上使勁揉，攤開加入豬油，用手慢慢把豬油融化，使勁揉

4、大約揉7-8分鐘，把麵糰揉成非常光滑的麵糰，平均分成兩個120克，剩下的做元寶用

5、取一份120克的南瓜麵糰排氣搓長，整成魚的樣子，尾部壓扁

6、用小刀從中間切開，再用小刀壓出紋路

7、從中間捏一道背鰭

8、用小刀切出魚鰭

9、壓扁，用小刀壓出紋路

10、用筷子插個魚嘴，再剪兩個鬍鬚，把鬍鬚整理一下

11、用紅豆做眼睛，用勺子插出魚鱗，插的深一點，避免發酵好紋路不清晰

12、開始製作元寶：把麵糰分成大的10克，小的5克一個

13、大的排氣揉圓，小的擀成圓形，從中間切開

14、兩邊沾上去

15、全部做好放入蒸鍋發酵30-40分鐘左右，至1.5倍大，(冬天天冷把水燒熱至手溫，摸著不燙手即可)

16、涼水上鍋，大火燒開轉中火蒸15-20分鐘左右，關火悶三分鐘開蓋即可。

用料

麵粉 500克

酵母 6克

水 適量

魚饅頭的做法步驟

步驟 1

將所有的材料混合，和好面放溫暖的地方發酵，發酵至兩倍大

步驟 2

將面揉好，整形

步驟 3

用刀把尾巴切開，劃上幾刀，不要刮到底

步驟 4

然後把魚鰭做出來

步驟 5

用紅豆做眼睛，畫上魚鱗，把魚嘴捏出來，發酵至兩倍大即可

步驟 6

上鍋蒸十分鐘即可，一款美麗的魚饅頭做好了。

食材

主料

500g麵粉

配料

適量發酵粉

適量溫水

製作步驟

1.溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成硬麵團，發酵至兩倍大[1] 。

2.麵糰取出，揉成光滑的麵糰，揪成小面劑。

3.金魚殼子裡面，撒麵粉，倒扣掉。

4.揉勻，案板撒麵粉，搓成長條。

5.將麵糰放入模具中，按壓。

6.倒扣出來。

7.移動到蓋簾上，醒發。

8.餳好後，蒸鍋放水，篦子放蒸籠布，將魚饅頭放入蒸鍋內。

9.開火，自熱氣出來，蒸20分鐘即可關火。再燜5分鐘，開蓋子即可。