水浸鯇魚的正確方法

原料

鮮魚 2條，黃酒 1勺，蒸魚豉油 2勺，花椒油 2勺，鹽 2g，蔥絲 適量，香菜碎 適量，蔥段 適量，薑片 適量

做法步驟：

1，做這個菜必須用新鮮的魚，肉質細嫩的更好，可以用草魚、鯉魚、鯧魚、石斑魚。我選用深海速凍紅石斑魚，

2，鮮魚洗淨、去鱗、去內臟，重點要把魚鰓去除乾淨，

3，湯鍋加入蔥段、薑片、花椒、鹽。

4，加入黃酒和清水燒開。把鮮魚放入湯水中，煮5分鐘。

5，水要沒過魚身。5分鐘之後加蓋關火，燜制8分鐘。

6，這個時間準備蔥絲、香菜和蒸魚豉油。

7，時間到，魚完全成熟了。取出裝盤。

8，在魚身上撒一些蒸魚豉油。碼一層蔥絲。

9，撒一些香菜碎。炒鍋燒花椒油。

10，趁熱把花椒油澆在魚盤裡，蔥絲和香菜遇到熱油，香味立刻激發出來了。滿屋飄香。

主料:魚一條

輔料:青菜、腐竹、香菜、紅辣椒

調料:醬油、花椒、白糖、醋、鹽、香油、雞精

1、將魚去內臟洗淨背上劃一刀,用開水煮至5分鐘撈出,腐竹泡好切成絲,蔥、姜洗淨切成絲。

2、取一器皿放入醋、醬油、白糖、鹽、雞精拌勻調成汁。

3、取一盤子用青菜圍邊,撒上腐竹絲,放上魚澆上調好的汁,淋上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲、香菜葉。

4、坐鍋點火放油,油熱放入花椒,出香味時澆在魚的身上即可。

主料鯇魚半條輔料花生油適量生抽適量蔥花適量姜3片步驟1.鯇魚洗淨，姜3片。

2.鍋中放水及薑片煲開。

3.水開後放入鯇魚把火收小至微開狀態將魚浸熟。

4.當看到魚肉有卷的現象時用筷子輕插一下，能插過邊的證明魚熟了。

5.魚熟後馬上撈起來，灑上蔥花。

6.爆點花生油淋在魚身上。

7.在碟邊灑上生抽即可。

一、用料:新鮮活魚1.5左右、姜、蔥

二、方法步驟:

步驟1.去鱗洗淨原條，在魚內靠背骨地兩刀，目的魚平鋪，容易熟，姜蔥適量切絲。

步驟2.燒一鍋水，一定要把水燒開，放兩匙鹽、一匙白糖，適量的油。

步驟3.把火調至中小火，把魚平鋪在鍋中間不用蓋蓋。然後關火，浸魚6~7分鐘，重新開火保持水溫，但水不要燒開，泡至3分鐘撈出。

步驟4.撈出放盤裡擺上姜蔥絲，適量白糖。

步驟5.燒熱花生油澆在姜蔥上再放入適量豉油即可。