生煎羅非魚的做法

1/5

去市場買羅非魚，讓老闆幫忙殺好，不要片成兩半。回家，洗淨羅非魚，尤其是肚子裡的黑膜。在魚身兩面，切開兩條紋。在魚身內外，均勻抹上一層鹽，切開的部位也要抹鹽，放入冰箱待過夜。

2/5

大概醃製12個小時，從冰箱拿出來，洗去殘餘的鹽，瀝乾水。

3/5

在鍋裡下油，等到油冒煙的時候，下魚。前後晃動鍋，可以防止魚皮粘鍋。

4/5

煎到兩面焦黃的時候，把多餘的油取出，大概留10ml油在鍋裡，把魚推到鍋邊，下老乾媽，薑絲，煎到薑絲有點脆的時候。把魚推回鍋的中間。開始灑水～記住不能一次性下水。保持大火，用手沾水往鍋裡灑水，要看到水蒸氣上升。

最後一步

待到鍋底有一點汁的時候，翻動魚讓魚肉充分吸收汁水。看情況灑水，不宜過多。等到汁水充分滲入魚肉，即可出鍋。

1/5 買回來的羅非魚魚一條，賣魚老闆已經把魚鱗及內臟都去掉了，自己再清洗乾淨瀝乾水份。



2/5 生薑兩片稍大一點的，香蔥一根洗好切段。



3/5 鍋熱下花生油下羅非魚。



4/5 煎一會後給魚翻身，中火慢煎讓其熟透即可。

將買回來的羅非魚處理乾淨後用刀劃幾條道，最後用鹽醃一醃備用

2

/5

姜去皮、切塊，蔥洗淨、剁斷備用。

3

/5

熱鍋，加油，半分鐘後加入準備好的姜和蔥。

4

/5

待姜和蔥香濃郁，加備好的魚同煎至熟

5

/5

加適量的油鹽，起鍋上碟享用

羅非讓市場的人幫忙收拾好。清淨乾淨裡面的黑膜血塊，薄鹽醃製半小時。蔥頭跟姜放一起，蔥葉分開。

熱鍋涼油。

下入羅非魚煎制全程中小火。

兩面金黃後加入薑片，蔥頭煎出香味後加入蔥葉、生抽出香味後翻面即可出鍋。