油炸羅非魚的正宗做法

油炸羅非魚是非洲地區的一道傳統美食，也是一道比較常見的魚類炸食。以下是油炸羅非魚的正宗做法：

所需材料：

1. 羅非魚（或其他魚類）1條

2. 鹽適量

3. 黑胡椒粉適量

4. 大蒜粉適量

5. 麵粉適量

6. 雞蛋1個

7. 食用油適量

步驟：

1. 將魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗淨備用。

2. 在魚的表面均勻塗抹鹽、黑胡椒粉和大蒜粉，醃製15-20分鐘，讓魚的香味更加濃郁。

3. 準備一個小碗，打入雞蛋，打散備用。

4. 準備一個大碗，放入適量的麵粉，取出魚，將其裹上一層薄薄的麵粉，須保持魚身上均勻地覆蓋面粉。

5. 在平底鍋內倒入適量食用油，燒至7成熱（或150-160度左右），放入裹好麵粉的魚，輕輕搖晃鍋底，讓魚在油中煎炸。

6. 待魚肉呈金黃色，用鍋鏟翻面，再煎至另一面金黃色，撈出瀝油即可。

小貼士：

1. 在炸之前可以將魚的表面稍微抹點幹一些，這樣可以讓麵粉更好地附著在魚身上。

2. 炸的過程中要保持鍋溫的穩定，儘量避免溫度過高或過低，以免影響魚肉質地和口感。

3. 炸魚之前可以在麵粉中加入一些小蘇打，可以讓魚炸出來更加酥脆。

以上就是油炸羅非魚的正宗做法。炸出來的魚香味濃郁、口感鮮嫩，是非常美味的一道家常小炸菜。

步驟 1

羅非魚一刀兩塊 ，正反面劃上幾刀。

步驟 2

依次灑上黑胡椒，鹽和醬油，均勻塗抹在魚片表面

步驟 3

放入空氣炸鍋，炸15分鐘， 出鍋？

1.羅非魚去掉內臟，清洗乾淨，吸乾魚表面的水分，特別是魚肚子裡面也要擦乾，避免在下一步油炸的時候油花四濺。魚的兩面劃花刀，適量鹽醃製一下入味。最後裹上澱粉備用。

2.鍋入油（油要多一些，做這道菜就是費油啊！）油溫升高後用筷子在鍋內試一下，如果筷子周圍有小泡泡，就說明可以準備炸魚了。炸的時候魚肚子開口向外，即使有油濺出也不會傷到自己。炸的過程中要中大火。

3.魚入鍋後不要急著翻動，要等下面炸至定型後才能翻動炸另一面。大概需要6分鐘左右。待魚炸至兩面金黃後撈出備用。

4.鍋裡留少量油，爆香蔥薑蒜，放入豆瓣醬、料酒、老抽（一小勺）、生抽（2小勺）、糖，再加少量溫開水煮開（水量要能沫過魚身）。然後將炸好的魚放入鍋中燉煮。

食材清單

羅非魚片 兩片 、 胡椒粉 適量 、 麵粉或澱粉 適量 、 麵包糠 適量 、 雞蛋 一個 、 料酒 適量 、 醬油 適量 、 鹽 兩勺 、 糖 一勺

烹飪步驟

1，羅非魚柳兩條，提前融化，備用。

2，化開的魚柳加適量料酒、醬油、胡椒粉、兩小勺鹽和一勺糖醃製十五分鐘。

3，醃製期間，準備澱粉或麵粉適量，一個雞蛋打散，適量麵包糠。

4，將魚柳包裹上澱粉或麵粉。

5，再裹上雞蛋液。

6，最後裹上面包糠。

7，都裹好麵包糠備用。

8，熱鍋放油，待油溫升至七八成時，下一段魚柳試一下，如果油開始起泡就可以下其他的魚柳了。

9，一面炸完，翻面炸，注意放進去的順序，按順序翻面。

最後一步，炸至均勻金黃色即可出鍋裝盤。可以撒孜然，可以蘸沙拉醬和番茄醬，按自己口味選擇。

油炸羅非魚是一道常見的菜餚，以下是一個正宗的做法供參考：

材料：

- 羅非魚（新鮮或冰凍），切塊或留整

- 麵粉，約1杯

- 鹽，適量

- 黑胡椒粉，適量

- 雞蛋，1個

- 澱粉，約1/4杯（可選）

- 油，炸制用

步驟：

1. 清洗羅非魚並瀝乾水分。

2. 在一個碗中，將麵粉、鹽和黑胡椒粉混合均勻作為乾粉混合物。

3. 打散一個雞蛋，放入另一個碗中備用。

4. 將羅非魚塊沾裹在雞蛋液中，確保每個塊均勻裹上。

5. 將雞蛋液裹著的羅非魚塊放入乾粉混合物中，均勻地包裹上面粉。

6. 可選步驟：將裹粉的羅非魚再次沾裹在澱粉中，以增加外層的脆脆口感。

7. 加熱油至180°C（或用筷子在油中冒出細小的氣泡）。

8. 將裹好麵粉的羅非魚塊放入熱油中，小心地放入以避免熱油濺出。

9. 炸制羅非魚塊，直到它們變成金黃色並變得酥脆。這通常需要幾分鐘時間。

10. 用漏網或紙巾將炸好的羅非魚塊瀝乾多餘的油。

11. 可配以蘸料（例如醬油、辣椒醬、蒜蓉醬等）食用。

請注意，炸制食物時要注意安全，確保操作廚具時小心謹慎，並遠離易燃物品。此外，食用過多油炸食物可能不利於健康，建議適量食用並搭配均衡的膳食。

1.用一隻蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉（專門做菜那種，生粉也可），攪拌至掛漿的程度；

2.魚預先解凍，切塊，用白胡椒面、鹽、料酒醃製；

3.將魚塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟。

步驟：

1. 將羅非魚清洗乾淨，處理乾淨魚內臟。

2. 在一個碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

3. 另外一個碗中放入適量的麵粉。

4. 將羅非魚沾上雞蛋液，然後在麵粉中裹上一層薄薄的麵粉。

5. 熱鍋倒入足夠的油，燒至6成熱。

6. 將裹好麵粉的羅非魚放入油中，小心翻炒，炸至兩面金黃色。

7. 用溫紙巾瀝乾油份，即可享用。

注意事項：