廣式清湯羊肉火鍋做法

用料：羊排750克、竹蔗2條、馬蹄5-7個、當歸6片、黨參2條剪開、淮山片一把、紅棗（去核）5顆、桂圓肉一把克、陳皮1片、白胡椒粉少許、枸杞子一把、薑片6片、米酒/白酒適量

步驟 1

把材料備好

步驟 2

羊肉砍塊冷水下鍋加6片薑片，適量米酒，當歸3片焯水。

撇去浮沫

冷水洗乾淨羊肉

鍋燒熱加入薑片，羊肉翻炒。

然後加入米酒繼續翻炒

加入熱水煮開轉到砂鍋

步驟 3

鍋里加入備好的材料（竹蔗2根切開，5-7個馬蹄，黨參2條切段，三片當歸，淮山一把，紅棗去核5個，一把桂圓肉，陳皮刮囊1塊，白胡椒研磨成粉少許）

煲兩個小時

最後加入枸杞子，調味就可以了

步驟 4

吃火鍋的話，先吃羊肉，喝湯。然後加水燙其他菜就可以了。

分

工具/原料

羊肉、蟹柳 (150g)

海參、鮑貝 (150g)

墨魚、基圍蝦 (150g)

龍口粉絲 (150g)

高湯、精鹽 適量

味精、雞精 適量

胡椒粉、紹酒 適量

方法/步驟

1/3 分步閱讀

海參改刀成長寬條，墨魚改刀成片，把海參、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水。

2/3

取沙鍋放入龍口粉絲，將以上海鮮分別碼入沙鍋成形

3/3

注入高湯、紹酒燒沸，用精鹽、味精、雞精調味，撒上胡椒粉即成。

1.主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。

3.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。

2

烹飪方法

二清湯羊肉火鍋的做法：

1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。

2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。

3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；

4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。

1. 首先，將羊肉洗淨，用生粉拌勻後放入沸水中汆熟備用；
2. 火鍋裡放一小勺料酒，再注入蘇子米油，番茄汁；
3. 再放少許鹽和生抽，攪拌均勻，加入洗淨的蔥薑片；
4. 再倒入開水，大火燒沸後加入汆熟的羊肉；
5. 鍋裡的湯汁調入七味珍珠料，和油辣子，小火慢煮至湯汁濃稠；
6. 最後將菠菜煮至熟，加入火鍋裡即可。