怎麼做紅燒肉即簡單又好吃

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2釐米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內

3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒

7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用

9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。

& & 首選肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。

先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。

然後就用煸炒出來的油來炒糖色， 然後把肉倒進去迅速地翻炒，讓肉都能均勻地裹上糖色。加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。

& & & 然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。 收到鍋裡湯汁濃稠的時候出鍋，一道香噴噴又下飯的紅燒肉就做好了。

第一、 紅燒肉用到的肉最好是偏瘦一些的五花肉，這樣的肉做紅燒肉肥而不膩且一點也不硬硬的非常好吃。五花肉清洗乾淨，直接放進鍋里加水煮，開鍋十分鐘後撈出來。

第二、 把五花肉用刀切成小塊，大小你自己決定，最好不要太大，不然不容易入味。

第三、 鍋裡倒一點油燒熱，小火，把切好的五花肉塊放進去慢慢的煎，煎的金黃的時候撒上白糖和蔥段薑片小火慢慢翻炒，五花肉瞬間變得焦黃焦黃的特別好看。

第四、 這時候在鍋里加一些生抽以及八角、食鹽，再次翻炒，適當加點水中火慢慢燉十幾分鍾，湯汁漸濃的時候收汁撒上一把蔥花，就可以裝盤了。

豬五花肉洗淨，切二釐米正方塊。倒鍋裡翻炒至出油，邊角焦香。

另起一鍋，倒半碗水半勺子白糖，炒糖色，糖液由大泡變密集小泡，呈棗紅色。

倒入之前的五花油，翻炒，沾滿糖汁，加醬油。少量鹽，花椒粉，八角，桂皮，香葉。多加水燒開後大火轉小火。燉至肉軟爛即可出鍋開吃。

食材

五花肉400克，土豆2個 ，生抽1/2湯匙 ，老抽1/2湯匙 ，料酒1/2湯匙， 植物油2湯匙， 香葉1片， 陳皮1塊， 八角1塊 ，食鹽1/2茶匙 ，冰糖1小把 蒜2瓣 ，姜1小塊 ，幹山楂2個

家常紅燒肉的做法

1

五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊

2

熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色

3

加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了

紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花肉，然後烹飪時間和調料把握好，這樣做出的紅燒肉味道才好。肉除了做紅燒肉，還可以煨湯，比如骨頭湯，還可以做成糖醋排骨，還可以做肉丸子等等，味道都非常好。很多人都喜歡吃肉，肉也是很多人每天都必須吃到的食物。

材料

五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，醬油6勺，冰糖50g，料酒3勺（最好選擇黃酒），鹽1小勺

做法

1、將肉切成1公分寬，10公分長的長條冷水下鍋煮同時放入薑片去腥，大火開鍋後開蓋中火在煮20分鐘撈出

2、趁熱切成小塊，同時燒一小鍋熱水

3、鍋裡放一點底油用最小的小豆火加熱，先放入大料轉動鍋子讓底部掛上一層油，然後放入冰糖用鏟子輕輕敲碎並不停的攪動，待冰糖全部融化並開始冒泡的時候將切好的肉倒進鍋裡用鏟子翻動，讓每塊肉都掛上糖汁。

4、將火稍微開大一點把肉塊稍微炒焦些，這樣多餘的油就會出來，看到鍋裡的低油變多時起鍋把多餘的油倒掉繼續翻抄幾下，加入老抽、醬油、料酒再抄幾下，倒入開水沒過肉為合適。

5、大火開鍋後加薑片，調成小火蓋上蓋子悶著，約1小時候開蓋大火收湯放鹽即可