竹蓀紅燒肉怎麼做好吃

主料 五花肉 400克 冬筍 400克 輔料 油 10毫升 鹽 適量 冰糖 適量 大蔥 50克 姜 10克 八角 2克 桂皮 2克 步驟 1.準備五花肉和竹筍。 2.調料：蔥、姜、桂皮、冰糖、八角。 3.竹筍切塊後焯水。 4.五花肉切塊，冷水下鍋，加薑片、料酒，稍煮片刻。 5.五花肉撈出晾乾備用。 6.鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜。 7.炒出香味後，加入冰糖。 8.待冰糖溶化後，加入熱水，沒過肉即可。 9.加入老抽，待水燒開後，將火轉小，燉1個小時。 10.加入焯過水的竹筍，大火煮沸後轉小火燉。 11.湯汁剩少許時，大火收汁。 12.湯汁收幹即可（喜歡稍微多點兒湯汁的可以省去收汁這步）。

食材

五花肉（500克）

竹蓀（600克）

食用油（適量）

生抽（適量）

老抽（適量）

生薑（適量）

冰糖（適量）

八角（適量 ）

步驟1、竹蓀去殼切成滾刀塊洗淨。

步驟2、五花肉切塊用溫水洗淨，並準備好蔥，八角，生薑片

步驟3、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。

步驟4、推向一邊，下入八角，生薑片爆香。再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。

步驟5、然後加入生抽和老抽、再加入蔥和開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。

步驟6、一小時後開啟加入竹蓀，煸炒均勻，加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。

步驟7、最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火，燜一會出鍋就可以了。

原料：竹蓀500克、五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

製作過程

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。