客人在飯店超過一定時間而沒有付款應怎樣催

一、巧妙提醒客人

　　如果我們直接對客人說“請抓緊時間用餐，我們要下班了”，很有可能會引起客人的不快，使他們覺得自己在被驅逐。至於以不加茶水、關燈，或打掃、搬桌椅等動作提示客人加快用餐的做法，就更不明智了，因為這樣會使客人非常反感，感覺到不被尊重。

　　其實，我們可以換一種說法，巧妙地提醒客人。如，在客人剛進餐館時，如果看起來行色匆忙，我們可以這樣提醒，“您好，還有一個小時才關門呢，別急，小心地滑！”這樣善意的提醒會讓客人覺得非常溫暖，同時也告訴了對方什麼時候打烊，讓其心中有數。當然，即便有的客人過了打烊時間還沒有離開，我們也要真誠地面帶微笑為之服務，這樣既方便客人，又會給我們的餐館加分，於人於己都有利。

二、在餐館門口掛上營業時間

　　我們也可以在餐館門口掛上一個牌子，將營業時間清楚地寫在上面，以便客人進門的時候就知道我們什麼時候打烊。需要注意的是，既然掛上營業時間，就要嚴格遵守，不能看到沒有客人光臨就隨時關門，這樣餐館的信譽才能越來越好。

三、播放溫馨送客語

　　一些大型超市經常在快要下班時播放一些輕音樂，伴隨著溫馨的送客語，我們也可以這樣做。比如，“各位親愛的顧客朋友們，我們今天的營業時間還有一個小時就要結束了，感謝大家的光臨，祝大家用餐愉快！”聽著這樣舒服的送客祝福，相信每位客人都會心情愉快地結束用餐。

他辦了你們的會員，肯定是需要你們的服務。你可以在下一次為他服務時順便對他說起，因為他所辦理的這項業務需要你們，而不繳納餘下的款項，很有可能就不能繼續享受服務了，說的時候要拿出證據來，例如他的繳款單子，或者是網上的交易記錄之類的，語氣可以和平時一樣或者比平時更親和一些，讓他感覺到並不是因為沒有交納餘款你們的態度就不好了。這種事情本來就是天經地義，如果他態度強硬，你可以停止對他的服務